Agriculture Daily

二十四節氣農業日報

每天一種臺灣當令農產，煮成真正能配飯、能帶便當的家常料理；從挑選、行情到米飯搭配，一次整理好。

THE FIELD ARCHIVE · 96

一日一味，
讀臺灣的季節。

沿著二十四節氣，整理當令農產、產地知識、家庭料理與官方市場數據。

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目前條件：葉菜・花菜

小白菜料理想保留脆嫩口感，重點是選葉片完整挺立的菜株，洗後充分瀝乾，熱鍋後先下菜梗、再放菜葉快炒。處暑仍偏熱，這篇也整理冷藏、豆腐湯、便當配菜與近七日官方批發行情。

處暑想做韭菜料理，先選葉片挺直、切口乾淨且沒有黃化或黏濕的韭菜；買回後保持乾燥冷藏，料理前再洗、瀝乾並用大火快炒，就能留住脆嫩與辛香。

莧菜料理的關鍵是選嫩、短炒、快吃：葉片完整、莖部肥厚細嫩的莧菜，洗淨瀝乾後以蒜末大火快炒，能保留柔嫩口感。處暑前後仍是耐熱葉菜的好時節，這篇也整理產地、保存方式與近七日批發行情。