台灣米圖鑑 · 品種

台東糯31號怎麼選？從台稉9號親本到湯圓、麻糬用途

台東糯31號是以台稉糯5號與台稉9號雜交育成的圓糯品種，可用於麻糬、湯圓及米糕。2026-10-17核對3家商品頁，合格樣本0筆，暫不提供均價；查價採未另加運費口徑。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-17

台東糯31號是品種，圓糯是米類

台東糯31號由臺東區農業改良場育成，屬稉糯，也就是圓糯或蓬萊糯。官方列為中晚熟品種，粒型粗圓，並以大粒、糯化完整為品質特色；這些是品種資料，不能單憑米粒大小認出一包米的品種。

名稱中的台東不等於商品一定產自臺東。官方資料列出可在臺灣各稻作區栽培，買米仍要分別確認品種與實際產地；只寫池上白糯米、花蓮圓糯米，尚不足以證明是台東糯31號。

臺東場及農業技術交易網的育種紀錄一致指出，1995年第一期作以台稉糯5號為母本、台稉9號為父本雜交，再依譜系法選拔。優良後代以東糯育1號進行試驗，於2005年6月14日命名為台東糯31號。

因此，先前介紹的台稉9號與它有直接親本關係；台稉糯5號則是另一個品種，不能漏掉「糯」字而當成台稉5號。育種關係也不代表兩者炊煮方式或口感相同。

農業部的圓糯米食介紹指出，圓糯製成米粉並煮熟後黏性高，做出的點心偏軟Q、黏口。這是米類與加工用途的說明，並非本文實測台東糯31號商品，也沒有據此給出香氣或甜度評分。

台東糯31號的官方品種介紹列出麻糬、湯圓、米糕、肉粽、紅龜粿等用途。編輯建議先依想做的料理選配方：糯米粒和糯米粉是不同原料，不能直接等量互換；浸泡、加水與蒸煮依商品及配方調整，不套用固定萬用比例。

查價來源：台北市農會網路商城、梓園碾米工廠、夜陽米商行；查價日期2026-10-17。核對3家直接商品頁後，合格樣本0筆：目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。取樣目標為同品種精白圓糯米1～3公斤單包，未另加運費。

台北市農會的池上珍珠白糯米1公斤與夜陽的花蓮圓糯米2公斤，都未標明台東糯31號；梓園後山圓糯米1.38公斤只標示契作稻種依期作調整，現售價也未完整確認。三款均不納入，商品連結保留於本節來源供查閱。

每台斤為600公克，換算公式是單包售價÷公克數×600；至少3家合格樣本才計簡單平均與最低最高範圍。本次不以一般圓糯米、批發袋、有機米或舊數字代填，也不將取樣結果稱為官方全台平均。

若想指定購買台東糯31號，先向商家確認本期品種與精白或糙米加工類型，再看產地、淨重、碾製日期、效期及包裝完整性。品種會隨契作期別調整的商品，不能僅憑過去購買經驗判斷。

按家庭用量選擇小包裝，開封後密封，避免放在高溫潮濕處，並低溫保存；期限仍依商品標示。本文介紹米種與選購方法，不表示上好味訂閱商品就是這個品種，實際供應以方案及米袋標示為準。