台灣米圖鑑 · 品種

台東32號怎麼選？認識高黏性稉米、壽司用途與共有親本

台東32號是黏性佳的稉稻，可做白飯、壽司及部分糯米料理。2026-10-16核對3家商品頁，合格單包樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價；查價採未另加運費口徑。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-16

台東32號是品種，黏性高仍屬稉米

台東32號由臺東區農業改良場育成，屬中晚熟稉稻，2009年通過命名審查。官方資料強調其米粒外觀、食味與黏性，也列出耐儲藏特色；名稱中的台東是育成品種名稱的一部分，不能直接證明每包商品的種植地。

它可以在部分料理中替代糯米，但仍是稉稻品種。選購時分開看品種、產地與精白或糙米等加工方式；只寫台東米、池上米或壽司米，還不足以確認就是台東32號。

臺東場專訊記載，1999年第二期作以東陸3號為母本、台農秈育2414號為父本雜交，從第五世代選出東稉育912034號，經試驗後於2009年6月11日通過命名審查。

臺中場的台稉9號育成紀錄則列北陸100號為母本、台農秈育2414號為父本。比對兩份官方紀錄，可確認兩者共有父本，並非彼此直接親子；同屬台東編號系列，也不能推定台東30號或35號是它的直接親本。

官方專訊描述台東32號米飯黏性佳、保濕性好且易入味，介紹白飯、壽司、便當與飯糰等用途，也提出以它替代部分糯米製作油飯、粽子或米糕。這些是品種推廣資料，並非本文對當前商品的試吃結果。

編輯建議先少量煮白飯，再依喜歡的黏度嘗試飯糰或壽司。若要做油飯或粽子，先小量調整原配方，不把部分替代理解成所有糯米點心都能等量換米；水量與浸泡方式依商品、鍋具和實際口感調整。

查價來源：海邊的農夫、東台糧倉、奧丁丁市集陳協和碾米工廠；查價日期2026-10-16。核對3家直接商品頁後，合格樣本0筆：目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。查價採一般精白米1～3公斤單包、未另加運費口徑。

都歷米白米頁面標示本期台南11號，品種不同；東台糧倉「台東人白米」未確認台東32號與特定單包現售價；奧丁丁的池上有機白米亦未確認品種，且屬排除的有機商品。這些頁面保留在本節來源供核對，價格不當成台東32號行情。

每台斤以600公克計，換算方式為單包售價÷公克數×600；至少3家合格樣本才計簡單平均及最低最高範圍。此次不以其他品種、批發袋、多包組或舊價格填補，也不將查價樣本稱為官方全台平均。

向商家核對完整品種、實際產地、淨重、碾製日期及保存期限，並檢查包裝完整性。若只標產區，可先詢問本期品種；曾經種過某一品種的農場，也可能已換種。

依家裡煮飯頻率買吃得完的份量，開封後密封、避開高溫潮濕並低溫保存，期限仍依包裝標示。耐儲藏不等於開封後可無限存放；本文也不表示上好味訂閱商品就是台東32號，實際供應以方案及米袋為準。