台灣米圖鑑 · 品種

台農糯73號是什麼米？認識圓糯米親本與年糕、麻糬用途

台農糯73號是台灣育成的圓糯米，可用於年糕、麻糬。2026-09-24 核對3家小包裝商品頁，皆未確認為此品種，合格樣本0筆，暫無每台斤均價或區間；查價未另加運費，商品來源與排除原因見內文。

上好味編輯部 · 發布 2026-09-24

先分清品種、圓糯米與產地

台農糯73號是農業試驗所育成的稉型糯稻，米粒短圓，屬於俗稱的圓糯米。它是有育種紀錄的品種名稱；「圓糯米」則是較廣的米類名稱，兩者不能直接畫上等號。

米袋上的池上、宜蘭或其他地名，回答的是原料產地；要知道是否為台農糯73號，仍須核對品種標示或供應者提供的資料。不能只看米粒圓短，就判定是哪個育成品種。

農業部的育種報導記載，研究人員在1992年第二期作，以台稉糯1號為母本、台稉16號為父本進行雜交，後續選拔並經試驗，於2004年命名為台農糯73號。

這條關係表示育種上的親本來源，並非依號碼排出的先後世代，也不是米質優劣排名。認識米種族譜時，應以育種紀錄連接親本；相同產地、相似外觀或名稱相近，都不足以建立血緣。

農業試驗所的育成研究將台農糯73號加工成年糕及麻糬；儀器測定與人工品評中，成品咀嚼性優於對照品種台稉糯1號。這是特定研究的比較結果，並非本篇試吃，也不代表每種料理都一定更好吃。

編輯建議：想在家試用，可從年糕、麻糬等糯米食譜開始，先確認配方使用米粒還是糯米粉，再依食譜小量製作。不要把米粒與米粉直接等重互換，也不替不同鍋具、配方指定一個通用水量。

資料來源：廣生農業科技、momo購物網、主婦聯盟；查價日期：2026-09-24。本次核對3家直接商品頁，以同品種、同加工方式的1～3公斤單包糯白米為口徑；合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供每台斤均價或最低最高區間。

廣生的池上圓糯米1公斤、momo的天生好米圓糯米1公斤，以及主婦聯盟的宜蘭圓糯米1公斤，都未能確認為台農糯73號；主婦聯盟即時頁面另外顯示「暫無庫存」。這些商品可供核對標示，標價不作為本品種價格。

日後取得至少3家合格樣本，才以「單包售價÷重量公克數×600」換算每台斤價格，計算簡單平均與區間。口徑為公開單包售價、未另加運費，不扣會員回饋；不代表官方全台平均，也不沿用一般圓糯米或其他品種的數字。各商品連結保留於本節來源。

農糧署建議查看產地、品種、品質規格、淨重、碾製日期及保存期限，並確認包裝完整。若特別想試台農糯73號，可先請店家確認品種，再區分糯白米、糙糯米或米粉的加工形式。

編輯建議：第一次少量購買，按實際製作米食的頻率補貨。本文介紹的是品種與選購方法，沒有表示上好味訂閱商品使用這個米種。

農糧署的食米保存指引強調避開高溫潮濕、密封及低溫儲存。買回米粒後依包裝指示保存，開封取米後重新封好，並在標示期限內用完。米粒、米粉與做好的年糕、麻糬是不同食品，不能把原料米的保存期限直接套用到成品。