台灣米圖鑑 · 品種

台農86號是什麼米？串起台農84號與82號的親緣、口感與選購

台農86號承接台農84號與82號親緣。暫無每台斤均價（資料來源：田中精米所、平凡五金行、三光米、農創家；2026-11-07查價）：4家核對、合格0家，不以其他米種代替；價格口徑未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-11-07

先看懂名稱：台農86號是品種，嘉義是育成機構所在地

台農86號由農業試驗所嘉義分所育成，屬中晚熟稉稻，於2021年11月10日命名。嘉義是育成機構所在地，並不保證市售的每包台農86號都產自嘉義；實際種植地仍須核對包裝。

品種和加工方式也要分開看：同一品種可碾成白米或保留米糠層的糙米。官方名錄提到它適合有機栽培，並不表示所有商品都有有機驗證，更不能把抗病特性當成未施用農藥的證據。

原始育成論文與親本圖確認，2014年第一期作以台農84號為母本、台農82號為父本雜交。後代先以修飾混合法選拔，再採譜系法純化，選出嘉農育1061008號，經區域試驗後命名為台農86號。

它因此與本指南已介紹的84號、82號有直接親緣；再往前看，84號承接台稉2號與嘉農育872065號，82號則由台農67號誘變選出。這是人工育種關係，不能依台農編號大小推測親子順序；台稉9號在本篇是食味對照品種。

2018–2019年的官能試驗中，台農86號第一期作的外觀、香味、口味、黏性、硬性與總評，均與台稉9號列為相同等級；第二期作除了米飯較硬，其餘項目也屬相同等級。論文的硬性A級代表比較硬，不是商品品質較高，本文也沒有實際試吃。

編輯建議先煮家常白飯，或搭配便當菜觀察喜歡的軟硬度；米袋說明、鍋具、期作與保存狀況都可能影響結果，可從原本習慣的小份量試煮後調整用水，不設定每個家庭通用的最佳水米比。

資料來源：田中精米所、平凡五金行、三光米、農創家／草屯鎮農會；查價日期：2026-11-07。本次以台農86號一般白米、家庭1～3公斤單包為目標，核對4家相關商品頁後，合格樣本0家。目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價或最低最高區間；價格口徑未另加運費。

田中精米所的台農系列未見86號可選規格；平凡五金行商品為82號；三光米月光銀飯頁面未能確認為86號；農創家生態香米明示77號。這些都不能拿來代替本品種行情，各商品頁可由本節來源連結核對。

若取得合格樣本，每台斤依「單包售價÷公克數×600」換算，至少3家才算簡單平均，不扣會員回饋或混入多包組優惠。本次沒有可報的86號個別價，也不表示全市場沒有販售；這是查價日快照，不是官方全台平均。

購買時確認商品與選中規格明示台農86號，再核對產地、白米或糙米、單包淨重、碾製加工日期、保存期限及廠商資訊。只寫臺灣米、蓬萊米或台農系列，仍不足以判定品種。

留意包裝完整性、米粒顏色與異味，選符合家庭用量的小包裝。親本相同或名稱相近，不代表能沿用其他商品的口感、驗證標章與價格。

農糧署建議不要一次囤太多米，短期內用不完可冷藏，並在包裝期限內吃完。彰化縣衛生局也建議將開封後剩餘的米放入密封盒，再置於冰箱。

育成論文的儲藏試驗針對收穫後稻穀，不能直接當作家中已開封白米的保存期限；家庭仍應依產品標示及實際保存條件處理。