台灣米圖鑑 · 品種
台農82號是什麼米？從台農67號的誘變後代看口感、用途與單包價格
台農82號由台農67號誘變選育。單包參考價NT$126、144／台斤（資料來源：三光米店、平凡五金行；2026-11-05查價）；僅2家，暫無均價，未另加運費。認識親緣、口感與家庭用途。
- 品種身分
- 臺灣育成的稉稻，別稱美味米；品種名稱不等於產地
- 育種機構
- 農業試驗所嘉義農業試驗分所
- 與台農67號的關係
- 以台農67號為誘變親本，經多世代選拔而來
台農82號：在嘉義育成，不代表只能產自嘉義
台農82號是農業試驗所嘉義分所選育的稉稻，官方品種簡介稱為「美味米」。研發著重精米粗蛋白質含量較低及食味品質；這是育種方向，實際商品的營養數字仍應看各包標示，不能把試驗數據套用到所有批次。
2019年官方報告記錄過嘉義、南投及宜蘭的栽培案例，說明育種地點與種植產地可以不同。這些是當時資料，不是今日產區面積統計。「幸福嘉義米」「月光銀飯」等是商品名稱，選購仍要逐包確認品種、原料產地及加工方式。
接回已介紹的台農67號：這次是誘變選育
農試所2019年報告指出，台農82號以台農67號為誘變親本，使用疊氮化鈉誘變，再經多世代田間與米質選拔。育成經過記載從民國89年（2000）展開，後續進行品系觀察與產量試驗。
因此它和已介紹的台農67號有直接育種關係，但不是把兩個親本雜交所得；也不能因報告把口感拿來與越光比較，就畫出越光是其親本的連線。品種族譜應分辨雜交、回交與誘變，不能只按名稱或口感相似度推定。
口感：官方試驗與商家描述分開看
官方品種簡介與2019年報告都描述其食味接近日本越光，並記錄過跨期作的味度值試驗。這些是特定試驗條件下的表現，不等於每包米都有同一分數，也不作不同品種之間的全面品質排名。
平凡五金行的商品文案則形容其飯感偏軟、帶彈性與黏性，可作為選購線索。本文沒有親自試吃，也未查到足以保證各批商品香氣或冷飯表現的資料；新舊米、碾製、保存與加水方式仍應一併考量。
料理用途：先用白飯確認家人的偏好
依上述食味線索，編輯建議先少量煮白飯搭配家常菜；若喜歡偏黏的飯感，再試作飯糰或便當。這是家庭試用建議，不是本網站驗證過的台農82號料理實測。
浸泡與加水先依商品及鍋具說明，試煮後再按喜好調整，不訂一個通用的最佳水米比。購買糙米時，應把加工方式、烹煮需求及價格與本篇精白米取樣分開。
家庭買這種米，每台斤多少錢？
資料來源：三光米店、平凡五金行；查價日期：2026-11-05。本次合格樣本2家，均為一般精白米、家庭單包公開價，未另加運費。樣本不足3家，暫不計算均價，只列個別參考價。
三光米店「月光銀飯1KG」單包210元，換算NT$126／台斤；同品牌商品說明確認採台農82號，取樣採單包價，不拆算十入組。平凡五金行「台農82號2KG」單包480元，換算NT$144／台斤。兩筆都是公開標價，未扣會員或支付回饋。
另查奔益生技1公斤幸福嘉義米，未取得公開商品價；腎食堂誠食米為1公斤六入，三光另有600公克六入與1公斤十入，皆排除。完整查閱4家商家後，仍只有上述2筆合格單包價，各商品連結保留於本節來源。
一台斤600公克，換算公式為「售價÷重量公克×600」。目前兩筆參考範圍為NT$126～144／台斤；至少3家才計算樣本簡單平均。這是發布日查價快照，不是官方全台平均，也不以價格高低推論品質。
選購與保存：完整標示比商品別名更實用
先核對台農82號完整品種名，再看原料產地、白米或糙米、淨重、碾製日期、保存期限與廠商資訊。依農糧署建議，選擇外觀正常、無異味且標示完整的米，按家庭用量少量購買。
彰化縣衛生局建議將開封剩米密封冷藏，並在期限內儘早食用。本文介紹台農82號，不表示上好味訂閱商品使用這個品種；商品內容仍以實際標示為準。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 核對完整品種名；美味米、幸福嘉義米或台版越光等名稱不能代替品種標示。
- 育種地點、原料產地與加工方式分開看，白米和糙米分別比較。
- 先試煮白飯；浸泡及加水依商品與鍋具說明，再依家庭喜好微調。
- 按家庭用量購買，查看碾製日期及保存期限，開封剩米密封冷藏。
- 本篇只有2家個別參考價，沒有均價；多包組、有機溢價與運費不混算。