台灣米圖鑑 · 品種

台南16號是什麼米？認識台版越光米與家庭選購價格

台南16號有「台版越光米」之稱，官方描述米飯軟黏、有彈性。2026-09-19核對後壁區農會、豐益農業科技2筆家庭白米，分別約NT$75、90／台斤，未另加運費；樣本不足3家，暫不計均價。

上好味編輯部 · 發布 2026-09-19

台版越光米的由來

台南16號由臺南區農業改良場與臺灣大學農藝系合作育成，於2012年命名。研究團隊以越光與台農67號雜交，再回交越光，配合分子標誌輔助選種，保留適應日照長度的特性，改善越光在台灣環境下太早抽穗的問題。

它是台灣育成的品種，常以「台版越光米」介紹。商品名稱中的越光二字，仍要搭配品種與原料產地一起閱讀：台南16號、在台灣栽培的日本越光，以及日本進口越光，並不能只凭名稱就視為相同商品。

2020年臺南區農業專訊描述台南16號的米粒透明度高，米飯軟黏、富有彈性與光澤。這是官方的品種介紹；實際買到的米仍會受到栽培、收穫、碾製、存放與烹煮方式影響，不能把品種描述當成每一包米的試吃評分。

編輯建議先煮白飯搭家常菜，確認自己喜歡的黏性與軟硬，再嘗試飯糰或壽司。第一次煮依米袋及鍋具說明操作，之後固定米量、逐次調整用水，並記下差異，比直接套用一個固定最佳水米比更方便。

資料來源：後壁區農會、豐益農業科技；2026-09-19查價。這次核對2筆2公斤單包家庭白米，個別參考價約NT$75與90／台斤，未另加運費。符合條件的樣本不足3家，暫不計算均價；這個區間也不是全台市場行情範圍。

後壁區農會「蘭麗越光米［臺南16號］2KG」公開價NT$250，換算250 ÷ 2 × 0.6＝NT$75／台斤。豐益農業科技「台南16號越光米2KG」公開價NT$300，換算300 ÷ 2 × 0.6＝NT$90／台斤；不採需要會員資格的290元價格。兩筆商品頁連結列於本節來源。

一台斤是600公克。比價先用售價除以公斤數，再乘0.6；運費、滿額折扣及會員回饋另看。另查的芳榮商品頁同時列1公斤與2公斤且主打冠軍產品，未將其頁首價格混入這次一般家庭樣本。所有價格都是本次查價快照，下單前請重新確認。

「台南」出現在品種名稱，不代表手上的商品必定產自台南；原料產地仍以包裝為準。選購時核對品種、原料產地、品質規格、淨重、碾製日期與保存期限，也要把白米、糙米和有機商品分開比較，才能知道價差來自哪些條件。

家庭用量較少時，選擇能在期限內吃完的包裝，開封後放入乾淨乾燥的密封容器，避開高溫、潮濕及日曬，依標示冷藏保存。本篇農田封面是AI台灣稻田情境示意，並非台南16號或特定產地實拍；介紹品種也不代表訂閱方案正在供應此米款。