台灣米圖鑑 · 品種

台南11號是什麼米？認識品種特色、家常用途與每台斤價格

台南11號是台灣育成的稉型米，選購時仍要另外確認原料產地。家庭小包裝查價樣本均價約 NT$63／台斤（資料來源：源福臻選momo、玉山碾米奧丁丁市集、春四大地友善農場；2026-09-12 查價），3筆樣本 NT$40～90／台斤，含公開促銷與友善耕作商品、未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-09-12

名字有台南，不代表這包米只在台南種

台南11號由台南區農業改良場育成，屬稉型水稻。育成研究記載，它以台稉育69223號與台稉16號雜交，經過選拔與試驗，於2004年11月4日通過命名審查。這個名字代表品種，米袋上的原料產地則回答實際在哪裡種植。

官方品種介紹指出，台南11號適合國內不同地區的一、二期作栽培。因此挑選時，先確認品種，再找產地、品牌與碾製資料；不能只憑「台南」兩個字判斷產地，也不要把碾米廠地址直接當成稻田位置。

育成研究將台南11號的食味列為良好，並記錄米粒透明度佳、心腹白較少等外觀特性。這些是品種試驗的描述；家庭買到的米仍有產季、碾製與保存差異，不能把歷史品評結果當成每個品牌的固定口感分數。

編輯建議先煮一鍋家常白飯，搭配清淡菜餚，留意自己喜歡的軟硬與黏性，再試做蓋飯。用水先依米袋和鍋具說明，固定米量、逐次微調並記下結果。這是家庭料理建議，不設定所有台南11號商品共用的最佳水米比。

資料來源：源福臻選momo、玉山碾米奧丁丁市集、春四大地友善農場（2026-09-12 查價）。本次取3家不同品牌、1～1.5公斤單包白米，換算每台斤（600公克）樣本均價約 NT$63，範圍 NT$40～90。含公開促銷與友善耕作商品、未另加運費，僅為查價日的取樣結果。

源福臻選（momo mo+ 商店）｜源福碾米台南11號壽司米白米，選取1.5公斤真空夾鏈袋：單包公開促銷價 NT$100，換算 NT$40／台斤；未扣優惠券、滿額折扣或回饋。

奧丁丁市集／玉山碾米（醬好糠）｜「飽平安白米（台南11號）」1.5公斤：單包公開售價 NT$150，換算 NT$60／台斤，未扣鑽石會員折扣。商品雖以拜拜米命名，規格為一般真空夾鏈單袋，並非禮盒。

春四大地友善農場｜「白米（台南11號）萬巒生態友善／新米直送／友善耕作」，選取1公斤：單包公開售價 NT$150，換算 NT$90／台斤。此筆為商家標示的友善耕作商品，應一併考慮栽培方式與品牌差異。

計算方式為「單包售價 ÷ 公斤數 × 0.6」，每家取1筆，將40、60、90元簡單平均為63.33元，最後顯示約63元。未按銷量加權，不是官方或全台市場均價；缺貨、多包組、有機米、禮盒及批發大袋未納入。運費另計，購買時以當下商品與結帳資訊為準。

品種之外，還要確認加工方式與單包淨重。台南11號白米與糙米不能只看整袋售價直接比較；本次價格只取白米單包。農糧署建議留意碾製日期、產地、規格或等級、淨重、保存期限及碾製廠商資訊，讓每一包米都有可核對的依據。

農糧署提醒不要一次買太多米。可記錄家裡一週煮幾次、一包大約吃多久，再選補米份量；碾製日期與包裝完整性也值得一起看。若短期內吃不完，農糧署建議冷藏，並在標示的有效期限內食用。