台灣米圖鑑 · 品種

台稉糯1號是什麼米？認識圓糯口感、台農糯73號親緣與家庭選購

台稉糯1號是1990年命名的稉型糯稻，也是台農糯73號的母本，適合麻糬、湯圓與油飯。2026-10-22核對3家商品頁，合格家庭單包價格樣本0家，暫無可驗證均價或區間；查價口徑未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-22

台稉糯1號是品種，圓糯米是類型

台稉糯1號屬稉型糯稻，官方早期資料也寫作「台梗糯1號」。它在1990年6月1日通過命名，原品系名稱是台南糯育7號。糯性與稉型是辨識重點，不能看到「稉」字就把它當成一般白飯用的非糯稉米。

「圓糯米」涵蓋多個品種，「池上」等地名則說明產地。想買到本文介紹的米，要核對完整品種名稱與實際產地；同樣標示圓糯米，也可能是台稉糯3號或其他品種。

臺南場技術專刊記載，先以嘉農育252號與台南早系148號雜交，再將其優良後代作母本，與台南早系174號雜交，選出後來命名的台稉糯1號。這是多階段育種，不能簡化成三個親本一次混合。

與已介紹篇目的連結更直接：農業部2005年資料確認，台稉糯1號作母本、台稉16號作父本，經雜交選拔育成台農糯73號。台農糯73號是後代品種，並非台稉糯1號改名；編號大小也不代表品質排序。

官方育種資料描述米粒乳白、直鏈性澱粉低、黏彈性佳，並記錄麻糬加工試驗。這些是品種研究的特性描述，並非本站試吃，也不保證每包米或所有作法都得到相同結果。

技術專刊提供油飯、糯米飯糰、紅龜粿與湯圓的應用。家庭可先選一種熟悉的料理少量試做：蒸整粒糯米與磨漿成粿糰，前處理不同。依米袋、食譜和鍋具調整浸泡與水量，不直接套用平常煮白飯的比例。

查價來源：天生好米、廣生農業科技、拾間；查價日期2026-10-22。以台稉糯1號一般精白糯米、1～3公斤單包為口徑，核對3家直接商品頁後，合格樣本0家，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不計算均價或最低最高區間。

天生好米圓糯米1公斤與廣生池上圓糯米1公斤，未能確認為台稉糯1號；拾間爆芽蜘蛛圓糯米1公斤則明示台粳糯3號，均排除。上述商品連結保留於本節來源，價格不挪作本品種行情。

日後有足夠合格樣本，才以每台斤600公克換算「售價÷重量公克×600」，計算各樣本的簡單平均。查價未另加運費、不扣會員回饋，且不把有機高價米、糙米、米粉或多包組混算；樣本均價也不是官方全台平均。

買前確認品種、產地、白米或糙米、包裝重量、碾製日與有效期限。若商家只寫圓糯米，可先詢問品種；不必因為名稱相近，就認定是同一種米。糯米若只偶爾拿來做點心，編輯建議依一次料理量選小包裝。

開封後密封並低溫保存，避開高溫與潮濕，食用期限依實際包裝標示。本文是品種介紹；上好味訂閱商品供應的品種與產地，以方案及實際米袋為準。