台灣米圖鑑 · 品種

台稉9號是什麼米？從黏Q口感到日常白飯的選購指南

喜歡帶黏性、又有彈性的白飯，可以從台稉9號開始認識台灣米。它是臺中區農業改良場育成的稉稻品種；把品種、原料產地與碾製日期分開看，更容易挑出適合家裡的一包米。

上好味編輯部 · 發布 2026-09-09

先認識品種：台稉9號屬於蓬萊米

台稉9號是臺中區農業改良場育成的稉稻品種，於1993年命名。常見的「蓬萊米」是稉米的分類名稱，裡面包含不同品種；台稉9號才是其中一個具體的品種名字。

農業部的品種資料描述其白米外觀晶瑩、米飯香黏。這些資料能幫助認識品種特色，但不能代替對手上那包米的實際觀察。

農業知識入口網的「臺灣米相」以黏Q、彈性描述台稉9號，並介紹飯糰與壽司等用途。農糧署的米食食譜也有使用台稉九號米製作壽司的例子。

在家可以先煮成單純的白飯，感受自己喜歡的軟硬與黏性，再拿來搭配日常菜餚，或嘗試飯糰。這是編輯部的試吃順序建議，並非實測評分；用水量先依米袋與鍋具說明，再按喜好調整。

「台稉9號」說明的是米的品種，不能只憑這個名字判斷原料來自哪個鄉鎮。農業部品種資料將其列為適合台灣各地栽培的品種，因此閱讀包裝時，還要另外確認產地資訊。

買米時可把品種、原料產地和廠商資料分開讀。例如看到米廠的地址，先不要把它當作稻米種植地；回到包裝的產地欄位，才是在確認這包米的來源。

農糧署建議選購時留意完整標示、碾製日期及保存期限，並選擇能在短期吃完的份量。先記下一包米用了幾天，再決定下次買多少，比只按家庭人數估算更貼近日常。

保存方式以商品標示為準；農糧署也建議，無法在短期內吃完時可冷藏，並在有效期限內食用。品種名稱是一個起點，包裝狀況、新鮮程度與家裡的保存安排，同樣值得一起看。