台灣米圖鑑 · 品種

台稉7號怎麼選？認識三份親本材料、米飯口感與家庭查價

台稉7號是1992年命名的稉米，親本組合包含J692153、福錦與台中189號。2026-10-19核對3家商品頁，合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價；查價採未另加運費口徑。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-19

台稉7號是品種，台東是育成背景

台稉7號是臺東區農業改良場選育的稉稻品種，1992年6月9日通過命名。官方資料記錄它的米粒為粗圓形，育種目標兼顧米質、食味、產量穩定與再生栽培；認識它，可以看到台灣育種如何回應田間與餐桌需求。

品種與產地須分開確認。只寫台東米、關山米或蓬萊米，不能認定是台稉7號；即使編號相近，也不能把台稉7號、台南7號或台農71號當成同一款米。

官方親本組合記為J692153／福錦//台中189號，原品系為台稉育2370號。這種寫法表示J692153與福錦的雜交後代，再與台中189號組合；涉及三份親本材料，不宜簡化成只有兩個名稱。

它與昨日介紹的台稉13號同由臺東場選育，但已查得的親本組合不同，不能據此畫成直接親子關係。官方也記錄台稉7號再生力良好；再生栽培指利用稻株再長出的芽繼續生長，屬田間栽培方式，不是另一種碾米加工。

1992年的推廣資料形容米粒飽滿、透明度良好，當時試驗的米飯外觀、香氣、口味、黏性與硬度，與田中產台中189號相似。這是歷史試驗紀錄，不能當成今日市售米的實測評分，也沒有足夠依據宣稱它具有芋頭香。

農糧署介紹稉米食用時較有黏性、適合煮飯。編輯建議先煮白飯配家常菜，確認自己喜歡的軟硬，再搭配便當；水量與浸泡依米袋、鍋具及煮成結果調整。白米、糙米的加工狀態不同，不宜直接套用同一煮法。

查價來源：卜蜂食品購物網、東河鄉農會、東台糧倉；查價日期2026-10-19。核對3家直接商品頁後，合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。目標為台稉7號一般精白米1～3公斤單包，未另加運費。

卜蜂關山米1.5公斤明示台稉九號；東河鄉農會埤南香米2公斤描述台稉4號與絹光的雜交背景；東台糧倉台東人白米未確認品種與特定單包現售價。三款皆不能納入台稉7號樣本，各直接商品連結保留於本節來源。

每台斤以600公克換算：單包售價÷公克數×600。至少3家合格樣本才計簡單平均與最低最高範圍；不混入批發、多包組、有機高價米、禮盒或缺貨商品，也不扣會員回饋。樣本均價不是官方全台平均。

指定品種時，請商家確認完整品種名、實際產地與精白或糙米，再看淨重、碾製日期、效期及包裝是否完整。歷史推廣紀錄不代表當地每家米商現在都有供應，包裝大小則依家庭食用量選擇。

開封後密封，避開高溫潮濕處並低溫儲存，期限依商品標示。本文介紹選米知識，不代表上好味訂閱商品就是台稉7號；實際品種與供應內容以方案、米袋標示為準。