台灣米圖鑑 · 品種
台稉4號是什麼米？認識芋頭清香、香米親緣與家庭買米價格
台稉4號是帶芋頭清香的稉型香米，也是桃園3號與台農71號的親本。3家白米樣本均價約 NT$88／台斤（資料來源：夜陽米商行、北農嚴選、PChome 24h購物；2026-09-28 查價），範圍約 NT$75～108／台斤，未另加運費；非官方全台均價。
- 米的分類
- 稉型香米品種；1990年命名，原品系花蓮育196號
- 風味方向
- 芋頭清香、黏彈性佳；育成資料描述清香型
- 育種關係
- 系譜列台農72號、嘉農育258號為親本；後續參與桃園3號與台農71號育成
台稉4號是品種，「花蓮香米」還要看包裝
台稉4號是花蓮區農業改良場育成的稉型香米，市售也常寫成「台梗4號」。場方1990年的農技報導記載，1983年引進雜交後代進行系譜選拔，1985年選出花蓮育196號，再經試驗，於1990年6月22日通過命名。
名稱說明的是品種，原料產地仍要另外確認。例如本次夜陽商品標示花蓮玉里，北農販售的御皇芋香米則在規格列出臺灣產地。看到「花蓮香米」或「芋香米」時，繼續找品種、原料產地與碾製日期，不能只靠香氣名稱認米。
香米族譜：上接親本，下接桃園3號與台農71號
桃園場研究彙報的親本系譜，列出台農72號與嘉農育258號共同接到台稉4號；再往上一代，可在台農72號的支線看見日本品種大正撰。這是人工育種來源，不能用品種編號或香味相似程度排列演化先後。
往後看，桃園3號由台稉4號與台稉2號雜交選育；農業試驗所的台農71號研究則明確記載，以絹光為母本、台稉4號為父本。兩款先前介紹過的香米都與台稉4號有直接親緣，但各自經過選拔，口感與商品售價仍須分別比較。
清香、帶黏彈性，從家常白飯開始認識
育成報導將台稉4號描述為清香型、米飯黏彈性佳；桃園場研究也把它列為具有芋頭香的品種。這些是官方文獻中的食味描述，並非本文實測；當年的品評結果也不等於每包市售米都會有相同表現。
編輯建議：先煮一小鍋白飯配清淡家常菜，感受米香，再依家人喜好試做飯糰。加水以米袋與鍋具說明為起點，逐次調整軟硬；稻穀乾燥、碾製及保存都會影響風味，不宜用單一固定水米比概括所有台稉4號。
家庭買台稉4號，每台斤多少錢？
資料來源：夜陽米商行、北農嚴選、PChome 24h購物；2026-09-28 查價。3家1～2公斤一般白米單包，樣本均價約NT$88／台斤，範圍約NT$75～108／台斤，未另加運費；這是查價樣本參考值，不是官方或全台市場平均。
夜陽米商行｜花蓮香米台梗4號米1公斤：公開售價NT$180，換算NT$108／台斤。採頁面售價，不採劃線原價NT$212；超取限購4包是配送上限，不是必須買4包。
北農嚴選｜御皇米芋香米2公斤：公開單包價NT$250，換算NT$75／台斤。商品介紹列台梗四號，規格列白米；未扣紅利或其他滿額優惠。
PChome 24h購物｜玉溪香米台梗4號1公斤／包：當日公開價NT$133，換算NT$79.8／台斤。未扣P幣、會員券與信用卡回饋。
逐筆用「售價÷公克數×600」換算，3筆簡單平均為87.6元，最後顯示約88元。樣本含公開折扣；另查農會趴趴灶的玉溪米，但同品牌只取1筆，避免重複計權。各商品可點連結見本節來源，價格為本次查價快照。
選小包裝、看清標示，密封低溫保存
依農糧署的選米建議，先查看品種、產地、品質規格、淨重、碾製日期與保存期限，再檢查封口及袋身。依家裡吃米速度選容量；一般白米、糙米、有機米與禮盒應分開比價。
存放時避開高溫與潮濕，取米後密封，開封後依商品指示冷藏並在期限內吃完，讓原有米香較容易保留。本文提供品種與購米資訊；上好味訂閱實際供應內容請以方案標示為準，本文米種不代表訂閱指定商品。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 認明台稉4號／台梗4號，再確認原料產地；芋香米名稱本身不能代替品種資訊。
- 把官方品種風味當作認識起點，水量依實際米袋、鍋具與家人喜好調整。
- 比較同品種、同加工類型的單包價格，並另查運費與促銷條件。
- 查看碾製日期、保存期限與包裝完整性，容量配合家庭用量。
- 取米後密封，避開高溫潮濕，開封後依商品說明冷藏。