台灣米圖鑑 · 品種

台稉14號是什麼米？從家常白飯認識台中192號的母本與選購重點

台稉14號是1996年育成的稉稻，也是台中192號的母本。2026-10-01查閱3個直接商品頁，尚無符合品種與家庭單包條件的現售樣本，暫不提供每台斤均價；本文整理口感、育種關係及選購保存重點。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-01

台稉14號是品種，桃園育成不代表只產在桃園

農業知識入口網列出台稉14號的育成機構為桃園區農業改良場與農試所嘉義分所，育成年為1996年。它屬稉型、中晚熟品種，育種重點兼顧稻作產量、植株抗倒伏與米質食味。

「台稉14號」說明品種，「桃園米」則是產地名稱，兩者不能互換。米袋仍須分別核對原料產地、品種、加工方式與品牌；歷史資料的種植面積，也不能直接當成2026年的市場占比。

臺中場2007年研究彙報第53頁明列，台稉14號的母本是台稉育2011號、父本是台中育418號。1999年第二期作，再以台稉14號為母本、台稉8號為父本雜交，經譜系選拔育成台中192號。先前介紹的台稉8號與台中192號，因此都能接回今天這條育種關係。

桃園場2021年研究另記載，以台稉4號為母本、台稉14號為父本，在有機栽培田選育出桃園6號。這是人工雜交與後代選拔的關係，不是自然演化先後；後代的香氣、口感或栽培表現，也不能直接套回親本。

官方資料將台稉14號列為米質與食味良好的稉稻。2011年品種資料的一、二期作食味均記為A～B級；這是當時試驗的品評紀錄，不是每包市售米的固定分數，也不代表它一定帶有特定香氣。

編輯建議先煮家常白飯，觀察家人偏好的黏性與軟硬，再試便當或飯糰。先依米袋與鍋具說明加水，每次小幅調整；期作、碾製與保存狀態會影響成飯表現，本文未進行實際試吃，不提供通用的最佳水米比。

查價來源：桃園市國門迎賓菜、田鱉米、新村小商號；查價日2026-10-01。本次查閱3個直接商品頁，合格樣本0筆。目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供台稉14號每台斤均價或價格區間。

國門迎賓菜的大賀米1.5公斤未標明品種；田鱉米的台稉14號是2019年已完售商品，2026年預購則是台中192；新村的媽媽米雅白米目前標示桃園三號。因此三者都不採樣，也不能用農園以前種過的品種替代現售規格。商品連結保留於本節來源。

取樣原則為同品種、同加工方式的1～3公斤家庭單包，以售價除以公克數、乘600換算台斤，未另加運費、不扣會員回饋。至少3家合格樣本才計簡單平均；樣本均價也不是官方全台平均。

指定購買台稉14號時，先確認實際供應批次的品種標示，再看產地、淨重、碾製日期、保存期限及包裝完整性。白米與糙米的加工不同，不能只比較袋上數字或每包售價。

依家庭食用量選小包裝，開封取米後密封，避開高溫與潮濕，並依商品指示低溫保存。本文介紹米種，不表示上好味訂閱供應的就是台稉14號；實際訂閱品種、產地與規格以方案標示為準。