台灣米圖鑑 · 品種
台稉13號怎麼選？認識回交育種、米飯口感與家庭查價
台稉13號由台農67號與C46-15雜交、回交育成，是適合煮飯的稉米。2026-10-18核對3家商品頁，合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價；查價採未另加運費口徑。
- 分類
- 台灣育成的稉稻（蓬萊米）品種
- 命名
- 1995年6月20日通過命名審查
- 育種組合
- 台農67號與C46-15雜交，再回交台農67號五次
台稉13號是品種，產地要另外看
台稉13號是臺灣育成的稉稻品種，屬日常煮飯常用的蓬萊米類。臺東場資料列其粒型為粗圓形，育成目標兼顧植株、產量、抗稻熱病與米質；這些資料有助認識育種背景，不能直接當成每包米的現況保證。
台稉13號、台南13號是不同品種，不能因為同樣有13號就混為一談。產區、品牌及品種也應分開看，只標示台東米、池上米或蓬萊米，尚不足以確認是台稉13號。
族譜：台農67號與C46-15的回交後代
1996年育成論文記載，農業試驗所於1982年第二期作以台農67號與C46-15雜交，並回交台農67號五次。C46-15為引入的秈型育種材料；臺東場接續選拔與試驗，原品系名為台稉育5207號，1995年6月20日通過命名。
回交是把後代再與指定親本交配的育種步驟，因此不能只用一次雜交的簡單箭頭概括全部過程。這裡確認的是兩項親本材料與五次回交紀錄，不以編號推測它和台稉9號或台東糯31號的直接親子關係。
口感與料理：從一鍋白飯認識它
育成論文將台稉13號描述為食味良好，表八整理1992、1993年試驗平均，當時整體食味與比較品種台中189號相當或較佳。這是特定年代與試驗條件下的結果，不能改寫成今日商品試吃分數，也不足以宣稱帶有台南13號的芋香。
農糧署介紹稉米食用時較有黏性、適合煮飯。編輯建議先以白飯搭配家常菜，觀察自己喜歡的軟硬與黏度，再決定便當搭配；加水與浸泡依米袋、鍋具及實際煮成結果調整，不訂一個所有商品通用的比例。
家庭買台稉13號，每台斤多少錢？
查價來源：掌生穀粒、海邊的農夫、東台糧倉；查價日期2026-10-18。核對3家直接商品頁後，合格樣本0筆：目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。取樣目標為台稉13號一般精白米1～3公斤單包，未另加運費。
掌生穀粒一齊米十三番1.5公斤明示台南13號，且須300包起訂；都歷米600公克標示本期台南11號；東台糧倉台東人白米未確認台稉13號及特定單包現售價。三款均排除，直接商品連結保留於本節來源供核對。
每台斤以600公克換算：單包售價÷公克數×600。至少3家合格樣本才計簡單平均及最低最高範圍；不足時不拿其他品種、批發、多包組、有機高價米或舊數字補入，取樣均價也不是官方全台平均。
選購與保存：完整標示比名字更有用
指定購買時，請商家確認本期完整品種名稱與實際產地，再核對精白或糙米、淨重、碾製日期、效期和包裝完整性。配合家庭食用量挑選包裝，歷史種植紀錄或產區名稱都不能替代目前米袋資訊。
開封後密封，避開高溫、潮濕場所並低溫儲存，保存期限仍依商品標示。本文介紹台稉13號與選米方法，不表示上好味訂閱商品就是此品種，實際供應以方案及米袋標示為準。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 認明台稉13號，避免與台南13號或只標13號的商品混淆。
- 親本組合涉及台農67號、C46-15及五次回交，不用數字推測血緣。
- 歷史食味試驗可了解育成背景，實際軟硬黏度仍要依商品與煮法調整。
- 2026-10-18合格樣本0筆，暫不提供均價，不以其他米種售價代填。
- 核對碾製日、效期與包裝；開封後密封、避高溫潮濕並低溫保存。