台灣米圖鑑 · 品種

台中秈糯1號怎麼選？認識長糯米的親本、彈性與米食用途

台中秈糯1號是1984年育成的長糯米品種，適合粽子、米糕與粿類。暫不提供每台斤均價（資料來源：廣生農業科技、富里鄉農會、大月家BIGMOON；2026-10-31查價），3家皆無合格樣本；未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-31

先分清楚：台中秈糯1號是品種，不是產地名稱

台中秈糯1號由臺中區農業改良場育成，1984年命名推廣，是秈型糯稻，也就是長糯米的一個品種。「台中」在這裡是品種名稱的一部分，不代表每包原料都在臺中種植；實際產地仍要看米袋標示。

2012年的官方介紹記載，它適合臺灣兩期作，當時主要在臺中、彰化、雲林與臺南等地種植。這是該文年代的推廣資訊，不把當年的栽培占比當成今日統計。買到台灣長糯米，也不能直接認定就是台中秈糯1號。

1984年農推專訊記載，母本為台中秈3號，父本為紅腳糯；1976年第二期作雜交，1979年第二期作選出，再經產量與特性試驗，於1984年命名。這是可查證的直接育種關係。

閱讀族譜時，品種號碼與地名不能當作親緣證明。長糯米則是米型分類，包含不同品種；臺中農改場問答也提到台中秈糯1號與2號外觀不易區分，不能只靠米粒照片認親。

育種報告形容它的Q度與彈性良好，相較報告中的對照品種台中糯46號，黏性較低，製成米食不易出現文中所稱的「灶腳軟」。這是特定品種與歷史試驗的描述，不是對所有長糯、圓糯的品質排名。

本文未作試吃；實際成品還要看原料批次與烹調方法。不能把上述描述擴大成固定的軟硬分數、冷飯表現或香氣保證，也不能把台秈糯2號的香味特徵套用過來。

官方育種報告列出的用途包括粽子、米糕、粿類、圓仔與年糕，提供了家庭挑米的方向。重點是對應食譜需要的黏結性與彈性，而不是看到名稱有「秈」就把它當成普通在來米使用。

編輯建議：首次購買先選小包裝，依實際商品及食譜說明處理浸泡、蒸煮，再少量調整。這次資料不足以提出適用所有鍋具、所有料理的水米比，因此不列未經驗證的比例或時間。

資料來源：廣生農業科技、富里鄉農會、大月家BIGMOON；查價日期：2026-10-31。本次查閱3家直接商品頁，取樣目標為明示台中秈糯1號的非有機精白長糯米、家庭1～3公斤單包。合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。

核對商品為廣生長糯白米1公斤、富里鄉農會長糯1公斤、大月家台灣長糯米1公斤真空包裝。三者都未明示台中秈糯1號，因此排除；下方保留各商品可點連結。未標品種的長糯米價格不能代算本品種行情，也不能由此推論全台無貨。

每台斤為600公克，換算方式是「單包售價÷重量公克×600」。至少3家合格樣本才計簡單平均與最低、最高範圍；1～2家只列已驗證個別價。未另加運費，不扣會員或信用卡回饋。今天沒有合格樣本，故不列區間；樣本均價也不等於官方全台平均。

臺中農改場問答指出，部分市售長糯米未按品種分開販售。若要買台中秈糯1號，應核對完整名稱並向商家確認；再看產地、加工類型、淨重、碾製日期、保存期限及廠商資料，不只看「長糯」兩字。

依農糧署與彰化縣衛生局建議，按家庭用量少量購買，開封剩米以乾淨密封容器冷藏，並在包裝有效期限內儘早用完。本文介紹品種與選米方法，不表示上好味訂閱商品使用台中秈糯1號。