台灣米圖鑑 · 品種

台中秈199號是什麼米？台中秈10號的軟秈後代、口感與家庭選購

台中秈199號是2021年命名的軟秈稻，承接台中秈10號的米質特性。暫無每台斤均價（資料來源：主婦聯盟、輕妍堂、稻鴨有機米；2026-11-10查價），3家核對、一般白米合格0家；未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-11-10

先認識軟秈稻：台中秈199號是品種，不是產地

台中秈199號是臺中區農業改良場於2021年7月命名的軟秈稻。秈米不全是做米粉、蘿蔔糕的硬秈米；軟秈稻具有較軟的米飯質地，可以作為餐桌上的主食。

名稱中的台中代表育成品種系列，不能據此認定每包米都產自台中。例如本次查到的合作社商品標示宜蘭；實際產地、品牌與白米或糙米加工類型，都要另看包裝。

官方育成報告記載，2012年第2期作以台中秈10號為母本、IRBB62為父本雜交。IRBB62來自國際稻米研究所；後代於2013年第1、2期作及2014年第1期作，連續與台中秈10號回交三次。

育種過程以分子標誌追蹤Xa4、Xa7、Xa21三個抗白葉枯病基因，再經自交、後代選拔與試驗，選出中秈育062039號，最後命名台中秈199號。這是有文獻的育種親緣，不是依編號排列的自然演化順序。

育成報告的理化分析顯示，199號與10號同具軟膠體特性。2018、2019年區域試驗的整體食味表現相近，但其中一期的199號稍硬、略不黏，並非每期、每個項目都完全一樣。這些是當時試驗結果，不是本次市售米的試吃評分。

編輯建議先做家常白飯、咖哩配飯或便當，依米袋與鍋具說明小量試煮，再調整喜歡的軟硬。不要只因名稱有「秈」就把它當成硬秈加工米，也不設定所有產季都適用的唯一水米比。

資料來源：主婦聯盟、輕妍堂、稻鴨有機米；查價日期：2026-11-10。本次核對3家明示台中秈199號的白米商品頁，尋找一般家庭1～3公斤單包，符合本次一般白米口徑的合格樣本0家。目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價或最低最高區間；未另加運費。

主婦聯盟的長秈白米雖公開標價，但購物須知限定有效社員購買；輕妍堂的野菜村有機長秈白米與稻鴨有機米的商品皆屬有機米，且為同品牌。這些商品確實標示199號，但不混入一般白米均價；可從本節來源點開商品與購買條件。

合格商品按「單包售價÷淨重公克×600」換算每台斤，至少3家才取簡單平均，不扣會員回饋，也不混入缺貨、多包組或禮盒。本次沒有合格個別價可列，不代表市場沒有販售199號，這項調查也不是官方全台平均。

長秈米是較廣的商品描述，不能直接當作199號。先確認完整品種，再看實際產地、白米或糙米、單包淨重、碾製加工日期、保存期限及廠商；價格則要對應同一規格與購買資格。

抗白葉枯病是育種特性，不代表每包米都有機、完全不用農藥或具特殊健康效果。選包裝完整、米粒顏色正常且沒有異味的商品，依家庭用量少量購買。

農糧署建議別一次買太多，短期吃不完的米可冷藏，並在包裝期限內食用；彰化縣衛生局提醒，真空包裝開封後的剩米可放密封盒再冷藏。

育成報告中的稻穀儲藏試驗有特定溫度與材料，不能直接當作家中白米開封後的保存期限。家庭仍以商品標示、包裝狀況與實際保存條件為準。