台灣米圖鑑 · 品種

台中糯196號是什麼米？認識大粒圓糯、麻糬用途與品種親緣

台中糯196號是大粒圓糯，適合麻糬與粿類。暫無每台斤均價（資料來源：天生好米、廣生農業科技、主婦聯盟；2026-11-13查價），3家核對、合格0家；未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-11-13

先認識大粒圓糯：品種名稱不等於產地

台中糯196號由臺中區農業改良場育成，屬稉糯稻，也就是日常所說的圓糯這一類。育成報告記載，它在2012年12月3日通過命名，以穀粒和米粒較大為特色；不能只靠外觀就認定一包米是196號。

名稱中的台中代表育種命名，不能據此判定每包產自台中。圓糯是類別，196號才是品種；包裝上的宜蘭、池上或富里則是產地資訊，仍須另外確認品種和精白、糙米等加工狀態。

育成報告記載，2004年第1期作以日本品種北陸130號為母本、台稉糯5號為父本雜交，後代採譜系法選拔。中稉育11604-1號於2007年第2期作晉升初級產量比較試驗，之後經過高級、區域試驗與特性檢定，才成為命名品種。

官方推廣資料的譜系圖還顯示，台稉糯5號的親本為台農67號與台南糯育17號。因此，196號與已介紹的台農67號有間接育種親緣。這是可查證的雜交關係，不能依品種編號、粒形或口感相似就推論血緣或遺傳比例。

場方資料著重196號作為圓糯加工原料的軟黏表現，尤其是製成食品冷卻後仍保有較好的食味。這是在描述加工品質，並非本站試吃，也不能延伸成任何配方、任何保存條件下都不會變硬的保證。

官方列出的用途包括麻糬；圓糯磨粉後可做草仔粿、紅龜粿與菜包，也可作製麴、釀酒原料。這與台中秈197號等硬秈常見的蘿蔔糕、碗粿用途不同。編輯建議先選定料理，再依原料形態與食譜試作，勿直接把圓糯和在來米等量互換。

資料來源：天生好米、廣生農業科技、主婦聯盟；查價日期：2026-11-13。本次尋找明示台中糯196號的精白圓糯米1～3公斤單包，核對3家直接商品頁後，合格樣本0家。目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價或最低最高區間；未另加運費。

天生好米圓糯米、廣生池上圓糯米及主婦聯盟宜蘭圓糯米，均未能從商品資訊確認196號；主婦聯盟另顯示暫無庫存。下方保留可點商品來源，但不把這些標價當成196號個別價，也不以糯米粉、酒釀或麻糬售價代替原料米價格。

合格商品以「單包售價÷淨重公克×600」換算每台斤，至少3家才取簡單平均。不混入缺貨、批發大袋、多包組、有機高價或禮盒，不扣會員回饋。本次無合格個別價可列，不表示全市場沒有販售，也不是官方全台平均。

先向米店確認完整品種名稱與加工形態，再查看產地、淨重、碾製加工日期、保存期限及廠商。只標圓糯的商品可能適合某些料理，但不足以作為196號的品種證明；也不宜把商家的品牌名稱當成育成品種。

按家中做粿或煮米糕的頻率少量購買，挑包裝完整、顏色正常且無異味的米。家庭初次使用時，編輯建議先做小份量，觀察成品質地後調整；本篇不提供未實測的固定水米比例。

農糧署建議少量購米，短期吃不完可冷藏並在包裝期限內食用；彰化縣衛生局也提醒，真空米開封後的剩米可放入密封盒冷藏。購買後依實際包裝及保存條件處理，不照搬別家的保存期限。

196號的冷卻食味特色，與食品保存期限是兩件事。原料米、糯米粉和完成的麻糬或粿，應各依產品標示處理；口感仍軟黏不代表能無限延長保存。