台灣米圖鑑 · 品種
台中193號是什麼米？認識無稃毛特性、台稉9號親緣與家庭選購
台中193號是2008年命名的無稃毛稉稻，育成過程包含與台稉9號雜交及回交。2026-10-24核對3家商品頁，合格家庭單包價格樣本0家，暫無均價或區間；查價口徑未另加運費。
- 分類
- 稉稻品種；品種名不是產地名稱
- 命名日期
- 2008年11月13日，原品系中稉育10945號
- 辨識特性
- 葉片無茸毛、稻穀無稃毛
台中193號的無稃毛，是哪裡少了毛？
台中193號是臺中區農業改良場育成的稉稻，2008年11月13日命名，原品系為中稉育10945號。官方研究將它記為臺灣第一個育成的葉、穎無毛品種：葉片少了茸毛，稻穀表面則沒有稃毛。
這項改良著重收穫、乾燥與碾製時的作業環境，減少細毛脫落造成的粉塵與不適；它描述的是植株與稻穀外表，並非米的碾白程度或營養標章。「台中」是品種名稱的一部分，實際產地仍須另外核對米袋。
與台稉9號有直接親緣，也經過一次回交
2009年研究彙報記載，先以台稉9號作母本、中稉育10578號作父本雜交，之後再以台稉9號作母本回交，經選拔育成台中193號。回交是後代再與親本交配，因此不能只用一次雜交就概括整個育種過程。
無毛特性可追溯至美國加州品種M401，經中稉育10113號、中稉育10578號等中間品系導入。它與已介紹的台稉9號確有親緣，M401則是較早的來源；不能只因193、194編號相鄰，就推定兩者是親子。
口感與料理：區分品種試驗與家裡的一鍋飯
官方歷史試驗記錄台中193號米粒略小於台稉9號，白米心、腹、背白較少，食味表現與台稉9號相當。這是特定試驗條件下的比較，不是本站試吃，也不代表每包米都具有固定的香氣、黏度或分數。
農糧署將一般稉米描述為較短圓、適合煮飯且較黏。編輯建議，若取得明確標示本品種的米，可先煮白飯確認喜歡的軟硬，再少量試作飯糰；依米袋與鍋具調整用水，不把其他品種的最佳比例直接套用。
家庭買這種米，每台斤多少錢？
查價來源：夜陽米商行、穀笠合作社、板農活力購；查價日期2026-10-24。以台中193號一般精白米、1～3公斤單包為範圍，核對3家直接商品頁後合格樣本0家，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不計算均價或最低最高區間。
夜陽七葉蘭花香米1公斤是台中194號；穀笠埔里放伴米2公斤本期標示台農秈稻22號，舊台中192號選項則已完售；板農活力購糧源九九1.8公斤是台稉9號，均排除。相近編號、相同產地或育種親緣，都不能代替同品種查價。
臺中場官方問答記載，曾因米粒略小、產量不高而評估暫不推廣，納入育種改進計畫；這不等於已查遍所有市場。日後有足夠樣本，才按「售價÷重量公克×600」換算每台斤並取簡單平均；未另加運費、不扣會員回饋，也不是官方全台均價。
選購與保存：先確認品種，再看包裝與用量
若遇到販售台中193號的商品，先確認完整品種、實際產地、白米或糙米、單包淨重、碾製日期與有效期限。不同加工方式、禮盒、有機高價米與多包組不混算，缺貨或只憑舊資料的商品也不當作現售樣本。
依家庭用量買小包，開封後妥善密封；短期吃不完可冷藏，保存仍以包裝說明為準。本文介紹品種與選米方法，上好味訂閱商品的品種及產地，以方案與實際米袋標示為準。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 無稃毛描述稻穀與葉片表面，品種與實際產地仍須分開確認。
- 台稉9號是育種親本，不能以親本商品價格代替台中193號行情。
- 先以白飯確認軟硬，再少量試作飯糰；料理建議不是本站實測。
- 本次核對3家，沒有同品種合格家庭單包樣本，暫不計均價。
- 留意加工方式、碾製日及效期，依用量買米，剩米密封、短期吃不完冷藏。