台灣米圖鑑 · 品種
台秈糯2號是什麼米？認識香糯特性、育種親緣與家庭選購
台秈糯2號是帶香氣的長糯品種，母本為台中秈糯1號。暫不提供每台斤均價（資料來源：廣生農業科技、鮮選彰農、大月家BIGMOON；2026-11-01查價），3家皆無合格樣本；未另加運費。
- 名稱分類
- 秈型香糯品種；台秈糯2號不等於台中秈糯2號
- 命名時間
- 高雄區農業改良場育成，1994年5月6日通過命名審查
- 直接親本
- 母本台中秈糯1號，父本台農秈20號
少一個「中」字，就是不同品種
台秈糯2號由高雄區農業改良場育成，1994年5月6日通過命名審查，原品系名為台秈糯育744號。它屬秈型糯稻，也就是長糯米，具有香味；不能和名稱相近的台中秈糯2號混為一談。
育成機關與原料產地也要分開看：高雄場育成不表示每包都產自高雄，商品上的彰化、臺南等地名則不能證明品種。選購時應同時核對完整品種、產地與加工類型，不以「香糯米」三字推定。
親緣關係：接上已介紹的台中秈糯1號
高雄場育成報告記載，1984年第一期作以台中秈糯1號為母本、台農秈20號為父本雜交，再採譜系法選拔。因此，昨天介紹的台中秈糯1號確實是它的直接親本，並非僅因名稱相似。
農業試驗所另記錄，台秈糯2號也是台農秈糯24號的母本，另一親本為泰國引進的黑糯品種。這條關係有官方育種資料支持；黑糯親本未在該文列出更細的名稱，本文不自行補名，也不由香氣推測其他血緣。
口感怎麼看：香氣與細膩質地
高雄場的育成報告描述台秈糯2號米飯有香氣、質地細膩；臺中農改場問答也將它列為香糯品種。這些是研究與推廣資料中的特徵，本文未進行試吃，不轉寫成固定的香氣分數或每一批米的保證。
農改場亦指出，米質會受到產地、氣象、期作、乾燥、貯藏、碾米與炊煮等因素影響。因此，不能只憑品種名稱判斷成品一定較軟、較黏，或排出不同米種的高低名次。
料理用途：粽子、米糕與麻糬
育成報告列出的用途包括點心、粽子、米糕及麻糬；農改場的一般分類資料則把長糯列為肉粽、米糕、飯糰等米食的原料。前者是此品種的記載，後者是長糯類型的用途說明，不能視為每款商品都經過相同實測。
編輯建議先依料理選擇處理方式，再照商品與食譜說明少量試作。水煮粽、蒸米糕及搗製麻糬的條件不同，本文不設定適用所有鍋具的最佳水米比，也不保證特定浸泡或蒸煮時間。
家庭買這種米，每台斤多少錢？
資料來源：廣生農業科技、鮮選彰農、大月家BIGMOON；查價日期：2026-11-01。本次查閱3家直接商品頁，目標為明示台秈糯2號的非有機精白長糯米、家庭1～3公斤單包。合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。
廣生長糯白米1公斤與大月家台灣長糯米1公斤真空包裝，均未明示台秈糯2號；鮮選彰農的愷式手工日曬香糯米1公斤明示台中秈糯二號，品種不同，三者都排除。各商品連結列在本節來源，不用一般長糯或另一品種的售價代算。
每台斤為600公克，換算公式是「單包售價÷重量公克×600」。至少3家合格樣本才計簡單平均及最低、最高範圍；1～2家只列個別參考價。未另加運費，不扣會員或信用卡回饋。今天沒有合格樣本，故不列價格區間；樣本均價並非官方全台平均，也不代表全台供貨情況。
選購與保存：完整標示比商品暱稱更重要
臺中農改場問答提醒，市售長糯米可能未按品種分開販售；若要指定台秈糯2號，應先向商家確認。再核對原料產地、精白或糙米、淨重、碾製日期、保存期限及廠商資訊，檢查米粒與包裝是否正常。
依農糧署與彰化縣衛生局建議，按家庭用量少量購買，避免久放；開封後剩米可放入乾淨密封容器冷藏，並在包裝有效期限內儘早食用。本文介紹品種知識，不表示上好味訂閱商品使用台秈糯2號。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 看清完整名稱：台秈糯2號與台中秈糯2號是不同品種。
- 香糯米、長糯米及產地名稱都不能單獨作為品種證明。
- 依粽子、米糕或麻糬等食譜少量試作，不套用未驗證的通用水米比。
- 核對加工類型、淨重、碾製日期及保存期限；開封剩米密封冷藏。
- 本次未取得合格零售樣本，不以其他長糯米售價代算均價。