台灣米圖鑑 · 品種

苗栗1號是什麼米？認識釀酒用品種、親本與家庭選購界線

苗栗1號是釀酒用水稻，親本為Nortai與台稉6號。暫不提供每台斤均價（資料來源：廣生農業科技、用心米舖、稻鴨庄；2026-10-30查價），3家皆無合格樣本；未另加運費。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-30

先分清楚：品種名稱不是產地保證

水稻苗栗1號由苗栗與臺中兩個農改場的研究團隊合作選育，2009年6月22日通過命名審查。它以釀酒加工為發展方向，官方介紹記載植株較矮、穀粒小、不易倒伏，也提醒產量較低且不穩定。這些是育種與試驗資料，不代表每一批米的表現。

「苗栗1號」回答的是哪個品種；包裝上的「苗栗苑裡」等地名回答的是原料產地。兩者要分開核對，不能看到苗栗出產，就把越光米、台稉9號或未標品種的白米當成苗栗1號。

苗栗農改場的品種育成及授權資料明列：母本為Nortai，父本為台稉6號。2014年育種推廣報告亦記載它來自這兩個品種的雜交後裔。這是有官方資料支持的直接育種關係。

閱讀品種族譜時，名稱中的地名與號碼不是親緣距離；也不能因為另一款米同樣能釀酒，就推定有共同親本。本文只採用已查證的直接親本，不延伸猜測遠代關係。

官方報告評估苗栗1號的心白、吸水性與釀酒適性，並描述試製清酒的淡麗風格。這是在說加工後的酒，不能直接轉寫成白飯清甜、冷飯Q彈或具有特定香氣。

本次查閱資料不足以建立家庭白飯的黏性、軟硬與冷飯口感結論，本文也未進行試吃。家庭若找到明確標示的食用米，編輯建議先依該商品烹煮說明少量試煮，再按喜好調整。

2017年官方推廣文章把苗栗1號列為當年的特色加工型品種，介紹釀製苗頭酒，以及結合公館芋頭試作芋香蒸餾酒的案例。這些說明其加工方向，並非今天酒品或白米的在售清單。

若需求是每天煮白飯、做飯糰或煮粥，編輯建議優先核對實際商品的用途與烹煮說明；不能僅憑「酒米」兩字保證料理效果，也不設定未經查證的最佳水米比。

挑米時請確認完整品種、原料產地、白米或糙米等加工類型，再看淨重、碾製日期、保存期限及廠商資訊。若賣方只寫「苗栗米」或「釀酒米」，應先釐清品種；也要分清食用米、稻種及已製成的酒。

依農糧署與彰化縣衛生局的建議，按家中用量少量購買，避免久放；開封後剩米可用乾淨密封盒冷藏，並於包裝有效期限內儘早用完。本文介紹的是品種知識，不能據此認定上好味訂閱商品使用苗栗1號。

資料來源：廣生農業科技、用心米舖、稻鴨庄；查價日期：2026-10-30。本次查閱3家直接商品頁，目標是明示苗栗1號、非有機的一般白米1～3公斤單包；合格樣本0筆，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價。

排除紀錄：廣生「在來白米1公斤」未明示苗栗1號；用心米舖「越光米1公斤」品種不同；稻鴨庄「有機鴨耕米1公斤經典包」明示台稉9號且屬有機米。這些商品的價格不能當作苗栗1號行情，下方保留直接商品來源供核對。

若日後有足夠樣本，統一以「單包售價÷重量公克×600」換算每台斤；至少3家才計簡單平均與最低、最高範圍，未另加運費，不扣會員或信用卡回饋。今天不列均價或區間，也不沿用其他米種的數字；樣本均價並非官方全台平均。