台灣米圖鑑 · 品種
台農81號是什麼米？台稉2號的後代、食味與家庭選購重點
台農81號是台稉2號與嘉農育902036號雜交育成的稉稻，官方試驗食味接近台稉9號。2026-10-04查核4個通路，合格家庭白米價格樣本0家，目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價或區間；查價口徑未另加運費。
- 分類
- 台灣育成的中晚熟稉型水稻品種
- 育成與命名
- 農業試驗所嘉義分所育成，2017年命名
- 母本
- 台稉2號
台農81號是品種，嘉義是育成單位所在地
台農81號由農業試驗所嘉義分所育成，2017年命名，屬中晚熟稉型水稻。品種名稱不能代替產地或品牌，也不代表市售「嘉義米」都是台農81號；購買時仍要分別看米袋上的品種、原料產地與加工類型。
官方資料指出它具有耐倒伏、稻熱病及褐飛蝨抗性等栽培特性，適合減藥與友善耕作的推廣方向。但品種特性不是每袋米的耕作紀錄，不能僅憑「台農81號」就推定商品有機或完全未用農藥。
育種關係：台稉2號是母本
2019年的官方育成論文記載，2006年第一期作以台稉2號為母本、嘉農育902036號為父本雜交，採譜系法選拔，歷經五個世代，選出嘉農育981027號，再經比較試驗、區域試驗與特性檢定。
所以，先前介紹過的台稉2號與台農81號具有直接親本關係；台稉9號在資料中則是食味對照品種，不能把「口感接近」誤畫成育種血緣。
口感與料理：白飯可先從軟硬調整
農試所品種介紹將米飯食味描述為接近台稉9號。育成論文的2011至2012年試驗中，多項食味表現相近，部分期作米飯稍硬；這是官方試驗結果，並非本文實際試吃，也不是每袋成品口感的保證。
論文建議烹煮時可先浸泡並酌量增加水量。編輯建議先試家常白飯或便當主食，再依米袋、鍋具與喜歡的軟硬調整；想煮粥時依料理需要加水，不套用一個固定的最佳水米比。
家庭買台農81號，每台斤多少錢？
查價來源：momo購物網、東森購物、三光米、蝦皮購物宜蘭三星雙好米；查價日期2026-10-04。查核與嘗試取得4個通路共5個直接商品頁，符合台農81號一般白米、家庭1～3公斤單包的可信現售樣本為0家。目前缺乏足夠公開零售價格，暫不提供均價或區間；取樣口徑未另加運費。
momo的太保農會2公斤米屬有機類；東森同品牌商品為有機米6包組，均不納入一般單包均價。三光米「自然初心」明列台農82號，另一款「頭家米」未確認品種，不能借用它們的售價。
蝦皮商品雖以台農81號為名，本次未能驗證當日重量選項對應的價格與可購狀態，因此也未採樣。日後取得合格資料才以單包售價÷公克數×600換算每台斤，至少3家才計算樣本簡單平均；這也不會是官方全台平均價格。
選購與保存：品種、碾製日期都要看
依農糧署建議，核對品種、產地、淨重、碾製日期、保存期限及包裝完整性，分清白米、糙米或胚芽米。按家庭食用量買適合容量，別只因品種相同就忽略加工方式與新鮮度。
開封後密封、避開高溫潮濕，並依包裝指示低溫保存；耐貯藏的試驗表現不代表能任意久放。本文介紹台農81號，不表示上好味訂閱商品就是此品種，實際供應以方案標示為準。
買米時，帶著這幾點看包裝
- 確認包裝明列台農81號，並分別核對產地、加工方式及品牌。
- 台稉2號是母本；台稉9號是食味對照，不以口感相近推定血緣。
- 可從家常白飯或便當嘗試，依包裝與鍋具指示，酌量調整浸泡及加水。
- 品種抗病蟲特性不等於商品有機驗證或零農藥使用紀錄。
- 本次合格價格樣本0家，不以台農82號或有機多包組價格代替。
- 按食用量選容量，注意碾製與保存日期；開封密封、避濕避熱並依指示低溫保存。