台灣米圖鑑 · 品種

台南20號是什麼米？軟Q香氣、牛奶皇后親緣與家庭價格

台南20號是口感軟Q、帶淡雅香氣的台灣育成品種。1公斤單包換算NT$65.4、87／台斤（資料來源：momo購物網、廣生農業科技；2026-10-07查價），含促銷、未另加運費；僅2家，暫不計均價。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-07

台南20號是品種，產地與商品名稱要分開看

台南20號由臺南區農業改良場育成，2022年6月8日通過命名。它是稉稻品種名稱，並不表示每包米都在台南種植；購買時仍要核對米袋上的實際產地、品種及加工方式。

這個品種的白米顏色偏半透明乳白，市面商品可見「牛奶皇后」或「牛奶皇冠」等名稱。這些名稱不能取代品種標示，也不能據此當成日本進口米；本次廣生商品就明列台南20號與臺灣產地。

原始育成報告記載，2013年第一期作以南稉育1021034號為母本、台農84號為父本雜交，後續以譜系法選拔。官方品種頁將親源寫作「（台稉4號×台南14號）×台農84號」，可用來理解母系的上一代來源。

因此，先前介紹過的台稉4號是這條母系的祖先，不能直接寫成台南20號的母本。報告也指出台南14號的低直鏈澱粉特性源自日本Milky Queen；這是育種傳承，不代表台南20號與Milky Queen是同一品種。

育成報告描述台南20號米粒較大、低直鏈澱粉，米飯柔軟Q彈並帶淡雅香氣；官方品種頁另提到芋頭香與良好的冷飯食用品質。這些是品種研究的描述，本文沒有自行試吃，各商品的碾製、保存與煮法也會影響成品。

編輯建議可從日常白飯、便當或飯糰試用，特別適合想找柔軟而有黏性口感的家庭。先依米袋與電鍋建議炊煮，再按喜好少量調整水量；研究中的冷飯食味比較不代表所有鍋具都有固定最佳水米比。

資料來源：momo購物網、廣生農業科技；2026-10-07查價。兩筆皆為台南20號一般精白米1公斤單包，未另加運費，樣本不足，暫不計算均價。

momo購物網的弘昌碾米「台南20號台灣牛奶皇冠香米」1公斤，公開促銷價NT$109，換算NT$65.4／台斤；廣生農業科技「臺南20號－臺版牛奶皇后」1公斤，公開一般價NT$145，換算NT$87／台斤。

另查第一稻場皚雪米1公斤×10入、主婦聯盟瑩雪香米2公斤及蝦皮丸壹穀食后2公斤，分別因多包組、社員購買資格及未完成供貨確認而排除，不拿來湊均價。

換算方式是售價÷公克數×600。這2筆個別價落在NT$65.4～87／台斤，含公開促銷但不扣滿額折扣、會員券或信用卡回饋；這是當日取樣快照，不是官方全台平均，也不以價格高低判定米質。

依農糧署建議，買米先看品種、產地、淨重、碾製日期、保存期限與包裝完整性。台南20號也可能以不同產區、品牌與加工方式販售，白米、糙米及有機商品應分開比較。

研究提到的耐貯藏性針對稻穀試驗，不能當作開封白米的保存期限。家庭開封後應密封、避免高溫潮濕，依米袋指示低溫保存並儘早吃完；本文介紹的品種不等於上好味訂閱商品，實際供應仍以方案標示為準。