台灣米圖鑑 · 品種

台南19號是什麼米？台南13號與16號的育種關係、芋香口感與家庭價格

台南19號以台南13號回交育成，導入台南16號米質特性，帶芋香與軟Q口感。家庭白米樣本均價約NT$72／台斤（資料來源：彰化縣農會、素然良品、農良直賣所；2026-10-05查價），3家範圍NT$44～105，含促銷與預購，未另加運費，非全台平均。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-05

台南19號是品種，芋見月光是商品辨識線索

台南19號由臺南區農業改良場與臺灣大學農藝學系合作育成，2019年5月21日通過命名，是早熟稉型香米。名稱中的台南不能代替實際原料產地，買到台南產的米，也不表示一定是19號。

有些商品使用「芋見月光米」名稱；選購時仍要核對品種、產地與白米或糙米規格。例如本次查到的彰農香米標示台南19號與彰化田中產地，農良直賣所商品則列台南六甲，不能把品種當成單一產區。

官方育成報告記載，2011年第一期作以台南13號為母本，台南16號的育成品系為父本，之後再與台南13號回交3次，配合分子標誌選拔。台南13號因此也是輪迴親本，台南16號則提供低白堊質與良好食味的特性來源。

這說明本篇與已介紹的台南16號有直接育種關係，但不是把兩種成品米混裝。育種目標是在保留13號芋香與栽培特性的同時改善米質；不能把19號直接等同日本越光米，也不能只用編號推測親緣。

官方專訊將台南19號描述為米飯帶芋頭香、口感軟Q，食味與冷飯表現接近對照品種台稉9號。這些是官方試驗與品種描述，不是本文親自試吃；香氣強弱仍會受商品、儲存與烹煮影響。

編輯建議作家常白飯、便當或飯糰，也可嘗試壽司飯。先依米袋和鍋具指示，再按軟硬調水，不替所有品牌設定同一個最佳水米比；喜歡芋香也應先留意米種與新鮮度。

資料來源：彰化縣農會、素然良品、農良直賣所；2026-10-05查價。一般白米2～3公斤單包共3家，樣本均價約NT$72／台斤，範圍NT$44～105；含一筆公開促銷與一筆預購，未另加運費。

彰化縣農會「台南19號香米」3公斤，公開價NT$220，換算NT$44／台斤。每張訂單最多4包，並有不能與其他商品合併訂購的限制；本次取單包價。

素然良品於iOPEN Mall販售「江山米人白米」2公斤，公開價NT$220，換算NT$66／台斤。頁面標示預購、預計2天出貨，本次不扣領券免運或會員優惠。

農良直賣所「烏山頭阿古山腳莊稼漢友善稻米白米」2公斤，公開促銷NT$350，換算NT$105／台斤；不採劃線NT$370原價。頁面標運費0元，本次不另加或拆扣運費。

每筆以售價÷公克數×600換算，再取簡單平均，不是官方全台平均，也不以高低價排名品質。另查奧丁丁市集的600公克有機米，因類別不同排除；價格僅為查價日快照，實際下單依商家公告。

依農糧署建議，查看品種、產地、淨重、碾製日期、保存期限及包裝完整性，依家庭用量選容量。確認是白米、糙米或胚芽米，不把不同加工方式混為同一種口感與售價。

開封後密封，避開高溫潮濕，並依包裝指示低溫保存。官方稻穀耐貯藏試驗不代表開封白米可任意久放。本文介紹台南19號，不表示上好味訂閱商品就是此品種，實際供應以方案標示為準。