台灣米圖鑑 · 品種

台稉16號是什麼米？認識黏彈口感、台南11號親緣與每台斤參考價

台稉16號是台稉2號的後代，也是台南11號的父本。家庭白米樣本均價約NT$77／台斤（資料來源：雲林良品、夜陽米商行、花蓮縣農會；2026-10-02查價），3家範圍66～84元，未另加運費、含公開降價；不是全台平均。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-02

台稉16號是品種，花蓮與雲林是產地

台稉16號由花蓮區農業改良場與農業試驗所育成，屬稉型、中晚熟品種，1996年11月28日通過命名。官方資料將它列為米飯食味優良的品種，育種也重視產量及植株抗倒伏表現。

「台梗16號」是市售常見寫法；品種名稱不代表只在花蓮種植。這次商品頁便分別標示雲林、花蓮產地。購買時要把品種、產地、品牌和白米／糙米加工方式分開確認，不能只看產銷單位地址。

原始育成說明記載，1987年第二期作以台南育205號為母本，該品系後來命名為台稉2號；父本則是台農67號與大粒型品種PEGONIL雜交所得的第一代。經後代分離選育，再由花蓮場進行觀察、產量及各項特性試驗，育成台稉16號。

先前介紹的台南11號，以台稉育69223號為母本、台稉16號為父本，於1997年第二期作雜交，後裔採譜系法選拔。這表示台稉16號在育種上連結台稉2號與台南11號，不表示三者口感相同；品種編號大小也不是血緣遠近。

官方品種資料肯定它的米飯食味；本次查閱的玉山溫度米商品，以軟Q、黏性佳描述旗下台稉16號白米，夜陽米則強調黏彈性。這些是商品說明，本文未實際試吃，不能保證不同期作或品牌都有相同口感。

編輯建議從家常白飯開始，喜歡較黏軟主食的家庭可再試飯糰或粥。先依手上的米袋與鍋具指示加水，再按喜好調整；煮粥可參考玉山商品的料理用途，但不要把單一品牌的水米比當成所有台稉16號的固定公式。

資料來源：雲林良品、夜陽米商行、花蓮縣農會；2026-10-02查價。3家一般白米家庭單包樣本，均價約NT$77／台斤，範圍NT$66～84／台斤，未另加運費，含公開降價樣本。以下商品來源連結可直接核對規格與售價。

雲林良品／玉山碾米廠溫度米（台梗16號白米）：1.5公斤、公開售價200元，換算每台斤80元；不扣頁面所列紅利折抵。

夜陽米商行／台梗16號米：2公斤、公開售價280元，換算每台斤84元。採降價後售價，未採劃線原價330元；超取限購2包是數量上限，仍可單包購買。

花蓮縣農會／玉溪米台梗16號：2公斤、公開售價220元，換算每台斤66元。採單包價，不把宅配可裝10包的說明當成組合優惠。

換算公式為單包售價÷公克數×600，再把3筆每台斤價簡單平均，最後取整數。這是當日查價樣本，不是官方全台平均，也不代表品質排名。另查蓮貞豚哇好米1.8公斤，同頁出現220與230元兩種售價，因無法確認而排除。

依農糧署建議，核對品種、產地、淨重、碾製日期、保存期限與包裝完整性。價格比較維持相同加工類型，白米、糙米、有機米和禮盒分開看；本次價格只供家庭單包白米參考。

選擇期限內吃得完的容量，開封後密封，避開高溫潮濕並依商品指示低溫保存。本文介紹台稉16號，不表示上好味訂閱供應的就是這個品種；實際品種、產地及規格以方案標示為準。