台灣米圖鑑 · 品種

台中秈17號是什麼米？炊粿與米粉用途、育種親本及家庭價格

台中秈17號適合米粉、蘿蔔糕等加工用途，親本為台中秈育223號與IR17488-2-2-1。家庭單包參考價NT$95／台斤（資料來源：富興米店；2026-10-06查價），600公克裝、僅1家，未另加運費；樣本不足，暫不計均價。

上好味編輯部 · 發布 2026-10-06

台中秈17號是品種，在來米不是唯一品種名

台中秈17號由臺中區農業改良場育成，1984年通過審查推廣，育種目標包含高產、抗病蟲及米食加工。這是品種名稱；名稱中的台中不能代替米袋上的實際產地。

市面炊粿用米常寫「在來米」，但這個名稱不足以確認是17號。本次只有富興米店商品明列台中秈17號與台灣產地；同樣標在來米的其他商品，不能直接視為相同品種。

原始育成報告記載，1978年第二期作以台中秈育223號為母本、IR17488-2-2-1為父本雜交；第二代採集團栽培，第三代起進行系統分離選拔，再逐步做產量及抗病蟲試驗。

已介紹的台中秈10號在這份研究中用作試驗對照，並非17號所列的直接親本。親緣應依育種紀錄判讀，不能因同樣叫台中秈或編號相近，就連成父子關係。

官方資料記載台中秈17號直鏈澱粉含量高，研究摘要描述澱粉成膠後偏硬，適合米粉、蘿蔔糕等加工品。這些是品種試驗資料，不是本文試吃結果，也不能直接等同每一家成品的口感。

富興米店另將其炊粿商品列為碗粿、米苔目與粄條等用途，並說明經專業倉儲陳化。陳化屬該商品條件，不代表所有17號都已陳化。編輯建議依食譜確認米粒或米粉規格、浸泡與研磨步驟，不把炊粿用米直接套用軟黏白飯的煮法。

資料來源：富興米店；2026-10-06查價。台灣炊粿在來米600公克單包，公開一般售價NT$95，換算NT$95／台斤，未另加運費。商品頁明列台中秈17號與加工白米，本次不扣領券、會員回饋或多包優惠。

本次查閱3家直接商品頁，另兩家為詹永豐製米工廠的600公克在來米，以及廣生農業科技的1公斤在來白米；兩者均未能確認是17號，因此排除。可驗證樣本只有1家，僅列個別參考價，樣本不足，暫不計算均價。

家庭查價原則以1～3公斤單包為主；本篇炊粿用途找到的可確認商品為600公克小包，故明列實際規格。換算方式為售價÷公克數×600；價格是當日快照，不是官方全台平均，實際購買仍依商家公告。

依農糧署建議，核對品種、產地、淨重、碾製日期、保存期限與包裝完整性。若食譜指定炊粿用米，還要確認加工方式及商品用途；白米、糙米與已研磨米粉不應混作同一價格規格。

開封後密封、避開高溫潮濕，依米袋指示低溫保存。店家提到的專業陳化，不等於買回家任意久放，也不延長保存期限。本文介紹台中秈17號，不表示上好味訂閱商品就是此品種，實際供應以方案標示為準。